こちらは大阪の和食店「ながほり」の中村重男さん。やはり人の大切さが語られていました。 P189 店の経営で大変なのは、なんといっても「人」。何十年も続けてきたスタッフが、他のスタッフともめて辞めてしまったこともありましたし、人間関係が一番難しい…